Vitamin K, Nutrisi yang Sedikit Diketahui Tapi Penting – Ketika ilmuwan Denmark Henrik Dam memberi makan makanan bebas kolesterol kepada bayi ayam di labnya sekitar 90 tahun yang lalu, dia melihat pendarahan yang berlebihan di beberapa dari mereka. Itu tidak berhenti setelah dia mengganti kolesterol. Dan akhirnya menyimpulkan bahwa pendarahan itu terkait dengan “penipisan senyawa anti-hemoragik,” yang disebutnya vitamin K (untuk “koagulasi,” sebagaimana dieja dalam bahasa Denmark). Atas penemuan itu, Dam memenangkan Hadiah Nobel dalam Fisiologi atau Kedokteran pada tahun 1943.
Kebanyakan orang tahu tentang vitamin A, B, C, D dan / atau E, tetapi vitamin K tergelincir di bawah radar nutrisi. Namun itu penting untuk kehidupan karena dibutuhkan darah untuk menggumpal secara normal. Sekarang para ilmuwan sekarang menyadari bahwa masih banyak yang perlu diketahui tentang nutrisi yang kurang dihargai ini. sbobet
Saat ini, Pusat Penelitian Nutrisi Manusia Jean Mayer USDA tentang Penuaan di Tufts University menampung satu-satunya tim peneliti di dunia yang berfokus secara eksklusif pada nutrisi vitamin K. Kami mempelajari bagaimana makanan menyediakan vitamin K untuk mendukung penuaan yang sehat. slot88
Mengapa vitamin K penting?
Selama beberapa dekade terakhir, para ilmuwan menemukan protein yang bergantung pada vitamin K di banyak jaringan di seluruh tubuh. Ini menunjukkan bahwa vitamin K memiliki peran fisiologis yang jauh melampaui pembekuan darah. Misalnya, di jaringan arteri, protein yang bergantung pada vitamin K dapat membantu mencegah pengapuran. Ini penting, karena kalsifikasi arteri dapat menyebabkan serangan jantung. https://premium303.pro/
Tanpa vitamin K, protein ini tidak dapat mencegah kalsifikasi. Dan karena protein ini terdapat di tulang rawan dan tulang, kami juga mempelajari bagaimana protein yang bergantung pada vitamin K ini dapat terlibat dalam osteoartritis.
Sama seperti ada beberapa bentuk vitamin B, ada juga berbagai bentuk vitamin K. Para ilmuwan mengetahui setidaknya 12. Phylloquinone, juga dikenal sebagai vitamin K1, disintesis oleh tumbuhan. Sayuran berdaun hijau, seperti bayam dan collard greens, dan minyak nabati, seperti minyak kedelai dan minyak kanola, mengandung phylloquinone dalam jumlah tinggi.
Menaquinones, kelas senyawa vitamin K yang juga dikenal sebagai vitamin K2, ditemukan dalam jumlah yang bervariasi dalam makanan hewani, seperti makanan olahan susu dan beberapa daging. Menaquinones juga diproduksi oleh mikrobiota usus, meskipun nilai gizinya tidak pasti.
Lab kami telah mengukur jumlah vitamin K dalam ribuan makanan yang biasa dikonsumsi di Amerika Utara. Dalam kemitraan dengan Departemen Pertanian AS, informasi ini tersedia untuk umum di situs web Pusat Data Makanan USDA, database nutrisi terlengkap di dunia. Lebih dari 350.000 makanan diprofilkan.
Apa berikutnya?
Tujuan dari penelitian kami adalah untuk menetapkan tunjangan diet yang direkomendasikan untuk vitamin K. Di Amerika Utara, rekomendasi diet terkini untuk vitamin K disebut sebagai “asupan yang cukup”, jumlah yang diasumsikan untuk memastikan kecukupan gizi. Asupan yang memadai ditetapkan ketika bukti ilmiah tidak mencukupi untuk memberikan tunjangan makanan yang direkomendasikan secara lebih tepat. Untuk pria di atas 18 tahun, asupan vitamin K yang cukup adalah 120 mikrogram sehari. Untuk wanita, 90 mikrogram sehari. Satu cangkir bayam mentah mengandung 145 mikrogram phylloquinone. Pasien yang menggunakan warfarin perlu berkonsultasi dengan profesional perawatan kesehatan mereka untuk panduan tentang asupan vitamin K.
Kelainan pembekuan karena asupan vitamin K makanan rendah sangat jarang terjadi karena hampir semua orang mengonsumsi cukup vitamin K dalam makanannya untuk mempertahankan pembekuan normal. Meskipun bukti yang muncul menunjukkan asupan vitamin K yang rendah dapat memengaruhi hasil kesehatan yang tidak terkait dengan koagulasi, saat ini bukti ini tidak mendukung kebutuhan untuk mengonsumsi suplemen vitamin K, meskipun suplemen tersebut ada di pasaran. Suplemen Menaquinone telah menjadi sangat populer karena ada klaim bahwa mereka memiliki manfaat kesehatan unik yang tidak dimiliki oleh phylloquinone.
Namun sangat sulit untuk mengisolasi efek nutrisi pada hasil kesehatan, dan bahkan lebih sulit untuk merekomendasikan penggunaan suplemen berdasarkan penelitian yang telah dilakukan hingga saat ini. Uji klinis besar harus dirancang untuk menjawab pertanyaan tersebut. Uji coba ini, yang dapat menghabiskan biaya jutaan, belum dilakukan dengan vitamin K. Uji coba kecil yang telah dilakukan tidak memenuhi standar ketelitian ilmiah yang diperlukan untuk mempromosikan suplemen vitamin K saat ini.
Saat penelitian kami berlanjut, kami berusaha untuk lebih memahami peran vitamin K dalam kesehatan manusia di luar koagulasi. Kami ingin tahu berapa banyak vitamin K yang dibutuhkan untuk melindungi dari penyakit dan kecacatan terkait usia. Namun, sampai kita memiliki bukti yang lebih kuat bahwa suplemen dibutuhkan, adalah lebih aman, dan menyenangkan, untuk memperoleh vitamin K dari makanan.